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Lebensmitteltechnologie Die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landw - Bild 1 von 1

Lebensmitteltechnologie von Jochen Hamatschek (2021, Taschenbuch)

primatexxt (105048)
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UTB, 2021. 377 Seiten Taschenbuch Sprache: Deutsch ISBN: 3825255050 EAN: 9783825255053 Bestell-Nr: 329757 Bemerkungen: 2. überarb. u. erw. - Leichte äußere Mängel - Buch ist als Mängelexemplar gekennzeichnet - Buch ansonsten in sehr gutem und ungelesenem Zustand Schlagworte: Verbraucherschutz, Ernährung, Aluminium, Lebensmittelkonservierung, Chemie, Lebensmittelkontrollen, Ernährung 3.

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Das Buch beschreibt die verfahrenstechnischen und naturwissenschaftlichen Grundlagen der Herstellung von Lebensmitteln für die menschliche Ernährung. Betrachtet wird die gesamte Wertschöpfungskette von den pflanzlichen und tierischen Rohstoffen bis zum haltbaren Endprodukt. Ein Schwerpunkt liegt auf den Herausforderungen der Zukunft, z. B. der Industrie 4.0 oder der Herstellung von Lebensmitteln aus Fleischalternativen. Aus dem Inhalt: Lebensmitteltechnologie als Teil der Food Value Chain - Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz - Biochemische Strukturen - Wirkung von Mikroorganismen und Enzymen in Lebensmitteln - Maschinentechnik und Werkstoffe - Wertstoffgewinnung aus agrarischen Rohstoffen und Veredlung der Rohstoffe zu Lebensmitteln - Verbraucherbild und Ethik in der Lebensmittelwirtschaft.